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自香港特區政府實施「零酒稅」之後，香港掀起品嘗葡萄酒熱潮，再背靠內地龐大市場，葡萄酒行業蓬勃發展，為有興趣投身行業的人士提供不少事業發展機會。

葡萄酒銷售人才　須具備多種特質
滙菱洋酒有限公司 ( 下稱「滙菱洋酒」) 自1995年成立至今，發展出多元化業務，包括進口葡萄酒代理、代辦投資葡萄酒期貨及期貨轉賣服務、舉辦國際認可葡萄酒專業課程、與不同企業合作策畫各種葡萄酒推廣活動，以及提供酒窖顧問服務等。

「零酒稅」刺激競爭
滙菱洋酒董事麥美儀坦言，自從香港特區政府實施「零酒稅」之後，葡萄酒代理行業的競爭日趨激烈，「以前百多個代理商，現在大大小小的代理商恐怕有數千間。因為『零酒稅』之後，葡萄酒迅速普及；葡萄酒是消費品，飲家會不斷購買，消費市場日益擴大；葡萄酒不像時裝那樣會有『過時』問題，即使首年未能清貨，也可存放兩、三年；以及葡萄酒不難儲存，安排送貨又容易，所以很多人覺得做代理十分容易，便紛紛投入市場欲分一杯羹。

「近年我還察覺不少愛酒一族，與酒友合資在海外購入一定數量的葡萄酒，然後透過朋友圈子『散貨』；亦有一些上班族利用公餘時間，進行網上葡萄酒買賣，每當有顧客訂貨，便通知代理商送貨，這種方法基本上不用甚麼成本，又可當賺取外快。當純熟掌握買賣流程之後，便前往葡萄酒展覽會結識參展的海外酒商，洽談代理權，花一、兩年時間試賣，若滯銷的話亦可以自用。

「當然，若要發展成滙菱洋酒這樣具規模的代理商，不但要承擔很多成本，而且在業務上更要不斷創新求變。其實，若只單一從事代理業務，但酒款不夠多元化的話，會十分吃力。因為現時的商業客戶絕大部分都傾向跟熟悉的資深銷售人員打交道，因為他們工作實在忙碌，根本沒有時間跟所有代理商會面，所以不如物色十多間較具規模的，既能備有不同產地的葡萄酒品牌，而且有較多資源去支持食肆舉辦不同的葡萄酒佐餐或推廣活動。 」

銷售人員所須具備的特質
正因如此，滙菱洋酒在聘請銷售人員時，都會傾向在業界挖角，又或招請現職從事保險或公關的人才。麥美儀說：「不是不想聘請新人，而是一來生意實在太忙碌，沒有時間由零開始培訓，二來以往遇過不少失望的經驗，例如在品酒晚宴中只顧自己享受美酒美食，不懂把握機會跟顧客打交道及交流，更遑論作出推介；亦有一些與客戶商務飯局時全程默不作聲，跟客戶沒有話題；甚至有些上班數天便無故失踪等。 」麥美儀指出，要成為一位稱職的銷售人才，必須具備以下條件：

1. 葡萄酒知識外，更要配合銷售技巧，將知識靈活運用。因為銷售對象離不開品酒師及資深的葡萄酒從業員，班門弄斧的硬銷方法一定不會成功，最重要是懂得聆聽客戶的需要。

2. 儀表端莊及談吐得體

3. 懂得如何跟不同的顧客溝通，建立關係，因此不但要留意葡萄酒知識，更要留意日常新聞、時事及通識，與顧客溝通時有更多話題。

4. 不時跟同業交流，以便掌握業界最新資訊。例如參加業界組織舉行的試酒活動，藉此擴闊人際網絡，隨時從中發掘商機。

5. 做生意貴乎互惠互利，因此不能只顧向客戶推銷葡萄酒，還要懂得幫客戶提升其生意額，例如分享餐飲潮流及市場資訊。

6. 葡萄酒代理市場競爭激烈，利潤率不高，因此銷售人員所賺取的薪酬不高。投身這一行，必須喜歡及熱愛葡萄酒，若希望「搵快錢」及「搵大錢」的，則無須考慮這一行。

此外，麥美儀又特別欣賞熱愛參加義務團體的人士，「我發覺參加義務團體的年輕人，十分懂得跟別人溝通、珍惜自己擁有的東西、體諒別人、做事細心周全。若果是團體中擔任領袖角色的，更反映了具備領導才能、分配工作及時間管理等能力。 」

有意加入葡萄酒代理商出任銷售人員的人士，麥美儀建議他們可以考慮到一些新成立的代理商開始，因為容易碰釘，能在短時間汲取實際經驗。此外亦可先到連鎖經營的葡萄酒零售店擔任營業員，那裡既提供有系統的培訓，又可每天面對顧客，能迅速提升銷售及服務技巧、掌握市場口味及需要，以至累積顧客網絡，然後再轉職至代理商。

餐飲從業員須增進葡萄酒知識
L'ATELIER de Jo?l Robuchon品酒師黃嘉麟，以26歲年輕之齡，便出任米芝蓮三星餐廳的品酒師，又是2011年「專業品酒師比賽」香港區的冠軍。他的故事，說明了發展葡萄酒事業，興趣、熱誠及勤力同樣重要。黃嘉麟仍記得自己接觸的第一杯葡萄酒，是產自法國阿爾薩斯區，以gewurztraminer品種釀製的葡萄酒，那陣豐富的味道及多元化口感，令自己對葡萄酒及產區的地理環境感到興趣；除了自行鑽研之外，亦報讀葡萄酒課程。

「在修讀香港專業教育學院的酒店課程期間，我在課餘於一間五星級酒店的餐廳從事兼職工作，不但有大量機會接觸葡萄酒，而且獲得不少位葡萄酒專家指導，令我對葡萄酒的興趣日益濃厚。 」畢業後黃嘉麟獲該餐廳聘用為全職員工，餘暇報讀香港專業品酒師協會的工作坊，課堂內容除了品嘗不同的葡萄酒，還有品酒師的訓練，令其對成為品酒師產生興趣，後來在工作上亦有機會開始涉足品酒師的工作。

「品酒師的使命，在於跟顧客溝通及交流，從中了解對方的喜好，建議適合的葡萄酒。除了伺酒、選擇適合的酒杯、控制酒溫、代客試酒並簡介酒的特色及感覺之外，更重要是分享釀酒師在釀製過程中所希望傳遞的訊息。若得到顧客的欣賞，就是最大的滿足感。 」

黃嘉麟表示，「零酒稅」之後，飲家數目不斷增加，而且對葡萄酒知識日益豐富。「我認為品酒師在亞洲，尤其是香港及內地的發展空間將日益廣闊。因此，我建議餐飲從業員應增進葡萄酒知識，藉此自我增值。我仍記得曾經有一位廳餐經理給我的忠告：『當你的知識夠全面，一旦出現晉升機會，自然給予作好準備的人。 』我亦希望數年內自己可以晉升為一位擁有品酒師資格的副經理。 」

重視生活品味　保持工作熱誠
蔡培超 ( Head, SFA Business Unit, Wine Cellar and Wholesale Busines, City Super Group ) 於大學時主修酒店管理，畢業後在機緣巧合之下，投身葡萄酒行業，先後涉獵代理、批發、零售及品酒師範疇，又接觸過不同酒類產品，逐步累積品牌管理及推廣的經驗。此外，蔡培超又透過不同渠道增進葡萄酒知識及經驗，包括閱讀、到不同的葡萄酒店舖觀察、修讀各種葡萄酒課程，又或趁公司代理品牌的代表或釀酒師來港，在試酒活動期間跟對方交流，從中學習，以及前往不同的海外葡萄酒展覽，擴闊眼界。2009年，蔡培超加入City Super Group，負責批發業務及四間city’super內酒窖的零售生意。

每天做我喜歡的工作
蔡培超表示，自己重視生活品味，因此對相關的產品，例如葡萄酒、芝士、風乾火腿及雪茄等都感興趣，並將興趣融入工作，學習範圍與投入程度更以正比例增長，可謂相得益彰。他強調，不論從事任何工作，熱誠很重要，否則無法堅持下去。若能夠喜歡自己所做的工作，則每天上班都會精神奕奕。

蔡培超說：「現時市場上雖然有不少出售葡萄酒的店舖，但顧客對city’super的要求始終較高，會期望在這裡能夠選購有別大眾化的款式。此外，我們又會搜羅別具特色，在市場上鮮為人知的葡萄酒，例如早前的葡萄酒展，我們便推介羅馬尼亞及巴西酒，從而希望教育顧客，除了一直支持的心頭好之外，還讓他們了解到現時的市場潮流趨勢。此外，city’super還提供與酒廠合作的獨家供應款式，特點是所有這些酒款都經由我們親自品賞，確保質優及物有所值。 」

人才的需求持續
蔡培超表示，作為city’super酒窖的主管及銷售員，不但要對葡萄酒有認識，還要懂得向顧客推介酒食配搭的建議。「當然，公司在這方面提供充足的培訓，例如每年邀請業界知名導師度身設計課程，安排員工輪流上課，內容包括品嘗各款公司出售的葡萄酒、推銷手法及酒食配搭知識。

「此外，凡有廠家來港時，我們會安排員工參與試酒活動，與廠家交流，了解釀造過程及特點。每逢舉辦醇酒晚宴時，又會鼓勵員工參與，加強酒食配搭的經驗，亦順道與顧客溝通。此外公司又不時舉行參考視察團到海外參觀酒廠，從中認識釀造方法及過程。至於事業發展機會，香港員工亦有機會到上海及台北等海外分店工作，並可嘗試零售以外的崗位，例如批發及採購等。 」

入行好時機
蔡培超坦言十分看好香港的葡萄酒市場，「雖然香港人的消耗葡萄酒年量與歐洲尚有一大距離，但其數量卻逐年上升，再加上內地的潛在市場很龐大，現時可說是相當適合的入行時間。近年我亦發現多了年輕人投身葡萄酒行業，尤其是品酒師的平均入行年齡愈來愈年輕。 」

對於有意投身葡萄酒行業的人士，蔡培超建議他們多品嘗不同的葡萄酒及報讀葡萄酒課程以豐富相關知識。「葡萄酒行業提供多元化的崗位，除了零售及批發之外，還有倉存管理、拍賣及導師等。我建議有心人不妨先把握機會入行，親身感受及了解行業運作，再尋找適合自己興趣及專長的範疇去發展。 」